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　　火锅是川味出海的主力，在北美洲、东南亚地区和大洋洲3个主要市场十分受欢迎。其中，以海底捞、小龙坎等餐饮企业最具代表性。旗下拥有小龙坎和蜀大侠两个知名火锅品牌的仁众海汇集团，该集团董事、蜀大侠创始人江海浪对川商传媒记者表示，目前这两大品牌已经成功“出海”：小龙坎自2017年开始布局海外市场，蜀大侠自2016年开始布局海外市场，已在多个国家和地区开设门店，包括美国、加拿大、澳大利亚、日本、新加坡、马来西亚等。“这些门店不仅服务于当地华人，也吸引了大量外国消费者。”

　　截至2024年底，仁众海汇集团旗下小龙坎及蜀大侠火锅品牌，通过特许加盟模式已开设超过60家门店，并通过装修风格、服务礼仪等维度加强中国传统文化的传播，同时构建了海外供应链、物流体系，提升对海外门店的整体赋能；川娃子已成功进入欧美、亚太等多国市场，入驻 Woolworth、Coles等国际商超，实现四大洲业务覆盖，并继续针对海外市场开展产品调研和本土化改良，进一步优化供应链，提升品牌在海外市场的竞争力；王家渡的经典招牌复合调味料产品——麻辣香锅系列产品，已经远销美国、加拿大、韩国、澳洲等国家和地区，让当地消费者体验到来自中国四川的特色川味、川调；金宫川派味业则预备发起“全球川菜厨神赛”，吸引20国厨师参与，通过跨境直播培养海外KOL，打造“川味厨房” 直播IP。

　　“全球经济一体化加速发展，‘一带一路’倡议深入推进，为‘川菜出海’ 带来了新的机遇。”成都市商务局相关负责人表示，一是川菜产业凭借其独特的美食文化底蕴、丰富的原材料资源、完善的产业链发展，吸引了世界目光，大量海外企业的关注和合作；二是中欧班列的开通，极大地便利了川菜的国际运输，川菜的调料和原材料可以快速运送到欧洲，缩短了运输时间，降低了物流成本，提升了川菜在国际市场上的竞争力；三是海外华人华侨和留学生的增多，他们对家乡美食的需求增加，推动了川菜在海外市场的普及，这些因素共同促进了川菜在国际市场上的快速发展和品牌化建设。