澳门永利皇宫- 永利皇宫官网- 永利皇宫娱乐城 2025

　　《火锅上新趋势洞察报告2025》由红餐产业研究院发布，报告显示火锅赛道已步入存量竞争阶段，门店数量呈波动调整趋势，2025年第一季度减少至50.48万家，人均消费持续下滑，性价比消费成为主流 。在此背景下，众多火锅品牌加快产品创新步伐，2024年1月至2025年3月，样本品牌累计推出1,009款新品，且多数品牌保持1至2个月上新一次的节奏，部分头部品牌上新频率更高。新品涵盖火锅配菜、饮品、锅底等多个类别，形成多维度创新格局。配菜创新方面，品牌挖掘小众、时令和鲜切食材；锅底创新上，除升级经典口味，还挖掘地域特色锅底，酸汤口味表现突出，清汤锅底也日益丰富。小料台产品不断迭代，增加时令水果、特色小吃等，部分品牌还提供特色蘸料。“火锅+”模式下，饮品、甜品、特色菜等创新不断，如推出当季爆款奶茶、中西融合甜品以及地域特色小吃等。供应链企业在火锅新品创新中作用凸显，像美鑫食品等通过与餐饮品牌合作，提供定制化产品和解决方案，还凭借市场调研助力品牌抢占先机。未来，火锅品牌预计将继续以产品创新为核心竞争力，且创新维度会更深。随着健康饮食理念普及，清淡口味、健康养生的锅底市场份额将扩大，供应链企业的跨品类创新也将使产品演变周期缩短。