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　　吃四川火锅的材料四川火锅的介绍火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久。据考证,西汉时期即有火锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清代,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。基本介绍一、与宗教信仰有关,西北地区居民多信奉教,较多,而他们不吃猪肉,因此牛羊肉食用比较多,牛羊肉是进补的上佳食材。二、当地多山地、草原,牛羊在当地饲养较多,跟当地气候和生活习惯有很大关系,而猪较少,因此牛羊产量较多,食用也就较方便,广袤的大西北,牛羊遍地。西北牛羊肉最大特点是肉质鲜嫩且无膻味。西北地区有环境污染较少、昼夜温差大、水质和牧草质量优良、牛羊散养等特点,保证了肉质与众不同。特别是青海的牦牛,长(转载于:写论文网:吃四川火锅的材料)期生长在高海拔的缺氧地区,体内血红蛋白含量高,肉质也更为鲜嫩美味。牛羊肉富含优质蛋白质,必需氨基酸全面且接近人体需要;还有丰富的钙、铁、维生素A、B族维生素等。二者都有暖胃补阳的作用,尤其适合寒冬进补。三、与西北人饮食习惯的关系,在大西北,一个人一顿吃掉一两斤肉并不是稀罕事,大快朵颐,西北牛羊肉在烹调的过程中,除了烤羊肉和烤全羊等特殊吃法外,还是以炖煮刷火锅为主,可以尽量保证肉质原有的味道,营养物质损失也较少。天气寒冷,帐篷外飘着哦毛大雪,一家子围着火锅刷牛羊肉是一件非常惬意的事情,配菜以萝卜或土豆为佳,因为这两种食材本身味道较清淡,与肉搭配不仅能解腻,还不会影响肉原有的香味。萝卜还有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散瘀的功能,因而有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方”的说法。四川火锅的种类“美食之都”成都,似乎永远也无法与美食分开,谈到成都,人们首先想到的便是成都那地道的川菜,还有那以麻辣醇香而名扬天下的四川麻辣火锅?? 一说到四川火锅,人们的脑海中便会很自然地出现一个画面:火锅底料香气四溢,桌上摆着无数美食,有肥牛、五花肉、火腿肠、午餐肉、鱼、鸭肠、毛肚、鸭血、脑花等等,数之不尽,让食客流连忘返。四川火锅的出现,大约在在东汉年间,早在左思的《三都赋》中就有记录,可见其历史至少在1700年以上,至清代的道光年间,四川火锅开始兴盛。近代以来,四川火锅在原有基础上更加繁荣,逐渐受到社会各界的喜爱,官场要员、金融巨头、商人、记者等以吃火锅为荣,有人还把这种火锅店高尚化。四川火锅表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称,还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,同中求