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　　川味牛火锅的做法 大骨汤（筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右，盐。 ） 猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头 将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒 将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐 红油锅底（大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。） 大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段 锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出 入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出 继续加入葱、...

　　川味牛火锅的做法 大骨汤（筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右，盐。 ） 猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头 将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒 将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐 红油锅底（大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。） 大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段 锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出 入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出 继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料 略炒片刻，炒出香味