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　　和面配料及方法： 一、 和面 1、 高筋粉 500 克， 2、 糖 20 克， 3、 色拉油 20克， 4、 比萨油（使用黄油） 10 克， 5、 泡打粉 5克， 6、 面包改良剂 5 克， 7、 盐 5 克， 8、 水 280克。 注意： 冬天温水， 夏天凉水。 色拉油多放点好， 多放 10 克， 水少放 10克。 醒 10 分钟， 冬天多醒 5~6 分钟。 二、 制成小面团 1、 将醒好的大面团揉成长条， 并切成 56 克的小面团。 重量要精确， 56±g 2、 将切好的小面团用保鲜膜密封在盘内 12 分钟。 3、 将小面团揉好， 放入机器。

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